五香鹵牛展

五香鹵牛展

2012年3月27日上午12:52公開累積瀏覽 3460

 

五香鹵牛展
材料：
急凍牛展    2隻
鹵水料       1份
薑片          10片
蔥段           適量
紹興酒       2湯匙
生抽          150ml
水             1000ml
老抽           少許
冰糖           少許
雞粉           少許

做法：
1)牛展先用五片薑加薑段煮20分鐘
2)取㷛爆香鹵水料，之後用魚袋入起，留用
3)再爆香餘下的薑及蔥贊下酒及水。這時候可加入生抽老
抽冰糖等調味
4)讓鹵水先煮15分鐘再放入牛展以細火煮半小時。熄火
不要動它。
5)隔天開火煮至鹵水滾即可熄火讓它焗至入味
6)浸煮兩至三天後可食用。記得頭兩天一定要煮滾讓它浸
焗。之後可放入雪櫃，吃時切薄片下少許麻油及鹵汁即可。