泰式蝦球

泰式蝦球

2012年4月14日上午12:38公開

泰式蝦球
材料：
中型海蝦 1斤
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 2茶匙

調味汁料：
泰式雞醬 4湯匙
青檸 榨汁 1個

醃料：
鹽 3/4茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 半茶匙

做法：
1)蝦先去殼留尾，挑走蝦腸
2)用鹽拿一拿蝦球再用水沖
3)蝦印乾水加醃料備用
4)蝦撲上生粉下油鑊炸至微黃取出。
5)稍涼後再次下鑊用滾油炸脆盛起
6)用少許油炒香乾蔥及蒜蓉。下調味汁料，熱即可加入炸好蝦球兜起即成。 場
PS:喜歡可加入金不換更香口

魚湯勝瓜浸花甲

超鮮甜鮮魚湯勝瓜浸花甲

2012年4月14日上午12:50公開累積瀏覽 447

超鮮甜鮮魚湯勝瓜浸花甲

鮮魚湯材料:

梭羅魚   1斤

薑片      2片

做法:

1)先洗淨梭羅魚,大條的可劏肚去腸,細的就原條沖淨即可

2)先煎香魚加入薑片,加入1公斤水中大火煮20分鐘.隔渣只要湯備用。

總材料:

勝瓜     2條

花甲     1斤

蒜頭     5-6粒

薑片     4小片

蔥段     少許

做法:

1)勝瓜去皮切長斜角

2)花甲用水浸養洗淨

3)用少許油爆香蒜頭及薑片,加入勝瓜快炒

4)加入鮮魚湯,滾起再放入花甲,及蔥段用少許鹽及胡椒粉調味即可。花甲開口即可上碟

瑤柱上湯浸勝瓜

家常便飯-瑤柱上湯浸勝瓜

2008年8月23日下午11:54公開累積瀏覽 153

材料:

勝瓜

免治豬肉

瑤柱

蒜子

做法:

1)瑤柱用清水浸軟,而浸瑤柱的水要留用

2)勝瓜刨皮,要看自己喜歡怎樣吃,喜歡的可以留少許青皮,但我較喜歡刨清

3)燒紅鑊下油,再用慢火爆香原粒小蒜頭,加入瑤柱絲炒香,加入豬肉及勝瓜快炒再贊水

4)有少許鹽調味,煮至勝瓜淋即可!瓜汁還可當湯呢

雜菌扒玉環

家常便飯-雜菌扒玉環

2008年8月24日上午12:06公開

材料:

冬瓜

雜菌

薑蓉

蒜蓉

調味:

蠔油

生抽

糖

水

做法:

1)冬瓜去皮隔水蒸至淋,取出待用

2)用少許油爆香薑蓉及蒜蓉,加入各式雜菌,快炒.

3)加入調味料炆煮一陣,入味後,可用薄生粉水打獻

4)鋪在冬瓜上面即可

合掌瓜煮魚滑

家常便飯-合掌瓜煮魚滑

2008年9月25日上午7:17公開累積瀏覽 390

材料:

合掌瓜

魚滑

蒜頭

調味:

鹽

胡椒粉

做法:

1)瓜去皮去核切薄片

2)蒜頭去衣切碎

3)燒紅鑊下油爆蒜頭,再下瓜炒至開始軟身

4)加水加味,下魚滑,煮至瓜淋就可以上碟喇!

豆豉鯪魚油麥菜

家常便飯-豆豉鯪魚油麥菜

2009年3月28日上午10:55公開累積瀏覽 1280

講真,我呢次煮呢個餸,都覺得自己煮得好好~呵呵~~味道不會過濃,而且不會像街外食肆般油膩,嘿嘿~~~有光澤架,不過唔會食到一口油!!!都要讚下自己先!!

材料:
罐頭豆豉鯪魚    1罐
油麥菜               1斤
蒜頭                   2瓣

做法:
1)油麥菜洗淨,熱一鑊水加少許油,先把菜灼一灼。盛起隔去水份
2)用少許油爆香蒜蓉再加入豆豉鯪魚稍稍把鯪魚整散即可加入已灼過的油麥菜及少許鹽,快手炒勻即可上碟。

魚香茄子

家常便飯-魚香茄子

2009年8月24日上午12:20公開累積瀏覽 5323

 

又是為亞珊而設,佢係魚香茄子皇!!次次有呢個餸佢就可以好開胃架喇!!

魚香茄子 材料： 茄子 2隻 梅香咸魚 半件 免治豬肉 適量 蒜頭 2粒 蔥段 少許 調味： 甜麵醬 半湯匙 豆板醬 半湯匙 蠔油 半湯匙 糖 1茶匙 鹽 半茶匙 水 小半碗 做法： 1)茄子切長條浸入鹽水中，這樣煮茄子時就可以用少d油了。 2)將咸魚起骨切細粒，下油鑊煎香。 3)加入豬肉炒鬆，再放入蒜蓉輕炒。 4)將茄子隔去水份放入鑊中炒，炒勻加入調味炆煮10-15分鐘即成。 5)臨上碟加入蔥段就可以了。